Jako fina pogača koja se može praviti sa ili bez sira.

Sastojci

Tijesto:

– 500 g glatkog brašna
– 1 jaje
– 250 ml vode (ja sam stavljala mlijeko)
– 40 ml ulja
– 1 vrećica suhog kvasca ili 20 g svježeg
– 1 žličica soli
– 1 žličica šećera
– 1 žličica octa

Za izradu tijesta:

– 50 g maslaca
– 30 ml ulja

Nadjev:

– 250 g svježeg sira (ja sam stavila 200 g svježeg i 50 g krem-ABC)
– 1/3 žličice soli

Premazivanje (po želji):

– 1 žumanjak
– 1 žlica mlijeka

Priprema

Tijesto:

U malo toplog mlijeka rastopiti kvasac, 1 žličicu šećera i 1 žličicu brašna. Ostaviti na toplom da se kvasac aktivira.

U zdjelu prosijati brašno i pomiješati sa 1 žličicom soli.

Smlačiti preostalo mlijeko skupa sa uljem.

U brašnu napraviti udubljenje, dodati razmućeno jaje, nadošli kvasac, ocat i mlijeko sa uljem pa zamijesiti tijesto.

Tijesto prebaciti na radnu površinu i dobro izraditi. Radnu površinu ne treba posipati brašnom. Tijesto će se ispočetka malo lijepiti, ali će prestati što se više mijesi.

Odmah podijeliti na 6 jednakih dijelova. Svaki dobro izraditi i oblikovati u lopticu.

Složiti na pobrašnjenu tacnu, pokriti nauljenom prozirnom folijom pa kuhinjskom krpom. Ostaviti na toplom 1 sat da naraste.

Nadjev:

Svježi sir malo posoliti i propasirati vilicom. Po želji jedan dio sira zamijeniti krem sirom. Podijeliti na 3 jednaka dijela.

Izrada:

Kalup promjera 26 cm namazati maslacem.

U maloj tavi rastopiti maslac pa rashladiti uljem da mješavina bude mlaka. Po želji možete koristiti samo maslac.

Izvaditi jedan komad nadošlog tijesta i potopiti u maslac s obje strane. Staviti na radnu površinu pa prstima stanjiti.

Tijesto se ne razvlači, ne poteže, isteže i slično, već se namašćena površina tijesta “miluje” od sredine prema krajevima. Jako brzo se stanji, oklagija ne treba.

Cijelu površinu posuti sirom.

Uzeti drugi komad tijesta i stanjiti na isti način i iste veličine kao i prvo tijesto.

Podvući ruke ispod tijesta i prebaciti ga preko prvog tijesta. Ne treba lijepiti krajeve.

Počev s jedne strane urolati oba tijesta skupa.

Počev od sredine, uvijati tijesto prema jednom kraju, a onda od sredine prema drugom kraju. Uvijeno tijesto s obje strane malo istegnuti u duljinu pa motati u kalupu u oblik puža počev od sredine kalupa.

Na isti način napraviti još dva uvijena tijesta.

Oba motati oko formiranog puža.

Preostalom mješavinom maslaca i ulja preliti tijesto.

Pokriti prozirnom folijom i pustiti da raste još 30-45 minuta.

Prije pečenja po želji po vrhu premazati žumanjkom razmućenim sa 1 žlicom mlijeka.

Pećnicu zagrijati na 200°C i peći pogaču 25 minuta.

Zatim temperaturu smanjiti na 180°C, kalup okrenuti za 180° kako bi se pogača ravnomjerno pekla s obje strane i peći još 20 minuta. Dakle ukupno 45 minuta.

Izvor: coolinarika.com