PREDJELA: Supa od gljiva. Recept za supu od gljiva
Potrebno:
100g svježih gljiva ili 20g sušenih gljiva
70g margarina
1 žumance
1 kašika brašna
1dl pavlake
1,5l goveđe juhe
Priprema: Gljive očistite i dobro operite (suhe potopite u vodu da nabubre). Zatim ih isijecite na listiće. U međuvremenu zagrijte margarin, dodajte gljive i dinstajte ih na tihoj vatri. Kada omekšaju dodajte brašno i još malo dinstajte. Zatim nalijte juhu, posolite i pobiberite po želji.
Lagano varivo sa piletinom: Recept za lagano varivo sa piletinom
Potrebni sastojci:
• 200 g pilećih prsa
• 1 glavica crvenog luka
• 2 mrkve
• 1 korijen celera
• 3 krompira
• 1 kašika vegete
• 1 mala kašika bibera
• 2 čehna bijelog luka
• 1 mala kašika kurkume
• 1 mala kašika majčine dušice
• peršun
• 1 paradajz
Priprema: Sve sastojke operemo i isječemo na kockice ili manje ploške. Prvo propržimo luk da dobije zlatnu boju. Zatim dodamo mrkvu, celer, pileće meso, krompir i lagano dinstamo 10 minuta. Zatim ogulimo paradajz i isječemo ga na sitnije kockice i zajedno sa začinima i bijelim lukom dodamo da se dinsta. Prelijemo sa 1 litar vode i dodamo sitno sjeckan peršun. Kuhamo 15 minuta dok povrće ne omekša.
Čorba od kelja: Recept za čorbu od kelja
Potrebno:
750g očišćenog kelja
jedna kašika maslaca
jedna kašika brašna
voda ili supa od povrtne kocke
malo soli sa začinskim povrćem
malo bibera
jedno žumance
tri kašike kisele pavlake
Postupak: Kelj očistiti, odstraniti stare listove i oprati. Staviti pripremljen kelj u šerpu da se skuha. Kada je kelj skuhan propasirati ga, a nepropasirane dijelove odstraniti. U šerpu staviti jednu kašiku maslaca, pa dodati jednu kašiku brašna i napraviti zapršku. Skloniti sa vatre, pa u zapršku staviti propasirani kelj. Promiješati. Na to naliti oko dva litra vode ili supe do povrtne kocke. Dodati so sa začinskim povrćem, bibera po želji. Malo kuhati, pa začiniti sa žumancetom koje smo pomiješali sa kiselom pavlakom.
GLAVNA JELA: Sarajevska ćufteta. Recept za sarajevske ćuftete
Potrebno:
1 kg mljevene janjetine ili bravetine
fildžan vode
3 jajeta
2 supene kašike kravljeg masla
2 fildžana brašna
kafena kašika bibera
kafena kašika soli
Priprema: U mljeveno meso umiješamo jaja, vodu, biber i so. Masu dobro izjednačimo i od nje pravimo pljosnata ćufteta kružnog oblika veličine 4-5 centimetara. Dva jaja pjenasto ulupamo, a u drugu posudu stavimo brašno. Svako ćufte uvaljamo najprije u brašno, pa u jaje i pržimo na maslu otprilike dvadeset minuta sa svake strane. Napomena: Materijal za 5-6 osoba.
Pirjan: Recept za pirjan
Potrebni sastojci:
• 1-1 ½ šolja riže
• 5 bataka
• 1 glavica crvenog luka
• 3 čehna bijelog luka
• 1 crvena paprika
• 1 žuta paprika
• 1 mrkva
• 2 krompira
• 1 kašika vegete
• 1 mala kašika bibera
• peršun
• 1 mala kašika majčine dušice
Priprema: Batake operemo i ispžimo u tavi na ulju da dobiju rumenu boju. Izvadimo batake i na ulju u kojem su se pržili bataci propržimo lagano sitno sjeckani luk. Zatim dodamo mrkvu, krompir sječenu na kockice, crvenu i žutu papriku sječenu na trakice i pržimo 5 minuta. Nakon toga dodamo bijeli luk, začine i peršun, zalijemo sa jednom čašom vode i pustimo da provrije. Operemo rižu, stavimo je na dno tepsije, zatim dodamo sastojke koje smo pržili i prelili sa vodom. Preko poredamo batake. Prelijemo sa vodom koja treba da bude jedan prst iznad sastojaka. Pečemo u rerni 30 minuta na 180 stepeni ili dok voda ne ispari.
Varivo sa prokulicama: Recept za varivo sa prokulicama
Potrebni sastojci:
• 500 g prokulica
• 2 mrkve
• pola glavice korijena manjeg celera
• 2 krompira
• 1 glavica crvenog luka
• 3 kašike suncokretova ulja
• sol
• 1/2 kašike bibera
• 1 kašika crvene paprike
• 1 kašika vegete
• 300 g junetine
• peršun
Priprema: Na ulju dinstamo sitno sjeckani luk. Zatim dodamo meso i lagano dinstamo uz dolijevanje vode dok ne omekša. Dodajte mrkvu, krompir i celer.Vrlo kratko propržite i dodajte crvenu papriku i začine. Prelijte vodom tako da bude sasvim pokriveno tekučinom. Pustite neka zakipi pa dodajte očiščene prokulice.Kuhajte dok se prokulice ne skuhaju. Ako želite gušče varivo malo ga zgusnite sa kašikom brašna koji ste razmutili u hladnoj vodi.Dodajte peršun i nastavite kuhati na laganoj vatri još 10 minuta.
DESERTI: Pita od jabuka. Recept za pitu od jabuka
1/2 kg jufki za pitu
1,5 kg kiselih jabuka
1 čaša šećera
izrendana kora od jednog limuna
pola čaše grožđica
cimet
Agda:
40 dkg šećera
čaša i po vode
Jabuke ogulimo, izrendamo i pomješamo sa šećerom, izrendanom limunovom koricom i cimetom i grožđicama. Spajati po 3 jufke (koje smo poprskali sa malo ulja) te u njih stavljati smjesu od jabuka i šećera i motati na malo šire šipke. Redati u podmazan pleh sve dok se ne utroše jufke i jabuke. Poprskati pitu uljem i stavi ti da se peče na 200 stepeni. Hladnu pitu zaljevamo vrelom agdom. Agda ne smije biti rijetka kako pita ne bi bila vodena. Servirati hladno.
Paluza od borovnica: Recept za paluza od borovnica
Potreban materijal:
1l itar vode
3 supene kašike nišeste
2 čaše borovnica
6 nepunih supenih kašika šećera, ako borovnice nisu iz ukuhanog slatka
Priprema: U uzavrelu zašećerenu vodu dodamo borovnice pa ih, ako su svježe, dobro raskuhamo, a ako su iz slatka, onda kratko kuhamo. Nišestu razmutimo u vodi i ulijemo u paluzu. Miješamo dok se ne zgusne, ali ne previše. Vruće izlijemo u zdjelice, ohladimo i služimo. Napomena: Materijal za 5 osoba.
Kolač „crnac bez jaja“ Recept za kolač „crnac bez jaja“
Potrebni sastojci:
• 3 čaše jogurta
• 300 g brašna
• 250 g šećera
• 120 ml ulja
• 4 kašike kakaa
• 2 kašike sode bikarbone
ZA GLAZURU
• 150 g maslaca
• 150 g čokolade za kuhanje
• 120 g šećera
• 120 ml mlijeka
Priprema: Jogurt, brašno, šećer, ulje, kakao i sodu bikarbonu miješajte električnom miješalicom 2-3 minute. Smjesu izlijte u tepsiju veličine 20×30 cm prethodno premazanu uljem i pobranjenu. Pecite u rerni na 180°C oko 30 minuta. Maslac rastopite, maknite s vatre, umiješajte čokoladu, šećer i mlijeko pa miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Kolač ohladite i prelijte čokoladnom glazurom.
RECEPT PLUS: Balon lepine. Recept za balon lepine
Potrebni sastojci:
• 7 g kvasca
• 200 ml jogurta
• 200 ml vode
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 2 kašike ulja
• 600 g brašna za miješenje i još malo za posipanje stola
Priprema: Od 200 ml vode odvojiti nekoliko kašika, pa u toj vodi razmutiti kvasac, šećer i kašiku brašna. Voda treba da je topla. Pola mjere brašna staviti u posudu za miješenje, pa dodati sol i promiješati.Kada kvasac nabubri dodati brašnu, pa dodati ostatak vode i jogurta. Sve dobro sjediniti da nema grudvica.Dodavati brašno dok se sve ne utroši pa umijesiti mehko i pomalo lepljivo tijsto.Preliti ga uljem, oblikovati loptu pa pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu sat vremena da odstoji. Odstojalo tijesto blago premijesiti i podijeliti na 6 jednakih dijelova.Svaki dio oblikovati u lopticu, pa ostaviti 10 – 15 minuta da odstoji pokriveno krpom. Poslije tog vremena svaku lopticu vrhovima prstiju rastanjiti od sredine ka ivicama u krug prečnika oko 15 cm. Kada uradite svih 6 ostaviti pokriveno krpom par minuta da odstoji.Na taj način tijesto će se lakše i ljepše razvući na još veći krug. Razvlačite na veličinu vaše tave. Ove balon lepine mogu biti i veće i manje, zavisno kako želite.Tavu stavite na vatru da se dobro zagrije. Temperatura mora biti jaka, ako je slaba lepine se neće napuhati. Stavite prvu lepinu i brojte 30 sekundi ili posmatrajte dok na površini tijesta se ne jave balončići. Okrenite pa opet brojte do 30. I onda opet okrenite. Sada bi trebalo da se vide ispečeni dijelovi lepine na površini i da ona počne da se napuhava. Lepinu ne smijete ni da prepečete sa jedne strane jer će se stvrdnuti pa opet se neće naduvati. Pazite kako je okrećete. Ne “štipajte” je vrhovima prstiju, nego lagano dlanovima preokrenite. Vruće je, pa zato pazite. Pečenu balon lepinu sklonite na tanjir, stavite drugu, a ovu pečenu premažite blago maslacem.Punjenje je po želji, servirajte vruće. Osim roštilj kombinacija odlične su sa kajmakom i sirom.
Izvor: Iftarskimeni.com PODIJELITE SA PRIJATELJIMA: