SASTOJCI: Za kljukušu „batakušu“:
oko 700 g piletine (batak, karabatak ili drugi dijelovi)
so, biber, mljevena crvena paprika, vegeta natur
Za tijesto:
4 kašike ulja
4 čehna bijelog luka
5 krompira srednje veličine
2-3 jaja
2-3 kaškice soli
500 ml vode
350 g brašna
Preljev:
Za kljukušu
250 ml slatkog i 2 vrhom pune kašike kiselog vrhnja
Za klasičnu kljukušu:
150 g maslaca i 3-4 čehne bijelog luka
300 g domaćeg sira (bobičasti)
3 vrhom pune kašike kiselog vrhnja i 3 vrhom pune kašike jogurta
PRIPREMA
Prvo marinirajte meso, začinite ga solju, biberom, paprikom i vegetom.
Ogulite bijeli luk i izrežite ga na sitne komade. Ogulite i operite krompir i izrežite ga na kockice.
Za smjesu od vode i brašna u jednoj posudi najprije pomiješajte jaja sa solju i vodom a zatim postepeno i stalno miješajući dodajite brašno. Smjesa za kljukušu je minimalno gušća od one za palačinke.
Zagrijte rernu na 240 stepeni gornji/donji grijači. U tepsiju sa promjerom od 36 cm i visinom od 4 cm, stavite 4 kašike ulja a zatim je stavite u rernu da se tepsija skupa sa uljem dobro zagrije.
Bijeli luk i krompir dodajte u vrelu tepsiju i pustite ih jedno 10 minuta da se prže.
Kocke krompira i bijelog luka prelijte ovom smjesom i po njoj poredajte komade mesa. Kljukušu batakušu pecite na 240 stepeni oko 30-40 minuta.
U međuvremenu pripremite preljev tako što ćete pomiješati slatko i kiselo vrhnje. Kad je kljukuša gotova prelijte je ovom miješavinom i vratite u rernu na 10 minuta da se preljev na površini malo učvrsti. Servirajte je vruću. Prijatno! slobodna-bosna.ba