ali isplati se,Domaća supa da domaćom tjesteninom ili knedlama. 

Sastojci:

Za supu:

• 1 kg junećeg mesa sa koskom
• 1 glavica crnog luka
• so
• suHi začin
• biber
• lišće peršuna

Za rezance:

• malo brašna
• 1 jaje
• so

Za knedle:

• 1 veće jaje
• 4 kašike griza
• 1 kašika ulja
• na vrh noža praška za pecivo

Priprema:

1. Dakle, 1kg juneĆeg mesa od grudi, rita ili ribica oprati, staviti u lonac, naliti hladnom vodom i joŠ rano ujutro pristaviti.
2. Glavicu crnog luka u ljuski zapeći na šporetu i dodati supi.
3. Posoliti supu, a po ukusu može se dodati kriška slatkog kupusa, 1 češanj bijelog luka i nekoliko zrna krupnog bibera.
4. Ostaviti supu da vri, sve dok meso ne bude kuhano. Supa ne smije na šporetu naglo da vri, jer od tihog vrenja zavisi dobar ukus supe.
5. Neke domaćice skidaju pjenu sa supe, tj bjelančevinu, a druge smatraju da tako supa gubi od svoje jačine.
6. U svakom slučaju, kada se sa supe skloni pjena, biće bistrija, a to je neobično važno za sve one, koji polažu ne samo na ukus, već i na izgled supe.
7. Gotovu supu treba izmaći na kraj šporeta, da se dobro staloži.
8. Zatim je pažljivo procijediti kroz cjediljku za supu, ali ne cijediti supu iz lonca do kraja, jer će ostatak poslužiti mesu, koje ostaje u loncu, da se ne osuši do upotrebe.
9. U juneću supu zakuhati rezance ili flekice ili knedle itd.

1. Knedle zamijesiti od navedenih sastojaka i ostaviti smjesu da odstoji dok procijedite supu.
2. Po potrebi povećati ili smanjiti količinu griza, treba da bude srednje čvrsto.
3. Kašičicom spuštati knedle u kipuću supu i kuhati 15-ak min.

Rezanci, flekice

1. Šaku brašna prosijati i staviti na dasku.
2. U sredini brašna napraviti udubljenje i tu staviti 1 jaje, malo soli, pa od svega zamijesiti veoma tvrdo tijesto .
3. Ako je potrebno pri pravljenju tijesta, tj. ako brašno ne može da se umijesi (naročito kada je jaje sasvim malo}, treba dodati u tijesto i hladne vode i to u količini najviše koliko zahvata jedna ljuska od jajeta.
4. Tijesto dobro izmijesiti rukama, da bude glatko, pa ga onda umijesiti u obliku zemičke.
5. Odmah razvijati tijesto oklagijom.
6. Za vrijeme razvijanja, podlogu posipati brašnom, a koru što je moguće tanje razvući.
7. Paziti da pri radu sa tijestom na ruci domaćica nema prsten ili burmu, jer to cijepa koru.
8. Način na koji se kora oklagijom razvija može biti dvojak, ali to što neko razvija koru s gornje strane prema sebi je pogrešno.
9. Koru treba razvijati s donje strane prema gore. Pritom koru ne pritiskati šakama, već ovlaš po njoj prevlačiti rukama duž cijele oklagije.
10. Koru razvijati i posipati brašnom da se ne bi slijepila sve dok se kora tanko ne razvije.
11. Dobro prosušenu koru isijeći na trake široke 10cm. Staviti ih jednu na drugu, pa onda oštrim nožem "uz nokat" što je moguće tanje rezance sijeći. Isečene rezance raširiti da se suše.
12. Kad zatreba zakuhati ih u supu.
13. Od te iste kore mogu se praviti i flekice, tako što se isijeku trake široke 10cm, stave jedna na drugu i sijeku na širinu od 1cm. Zatim sijeći kvadratiće ili romboide.

Prijatno!:)  (SB)