AJRAN SUPA :
Potrebni sastojci:
- 250 g riže
- 60 g brašna
- 350 g jogurta
- 1,5 l vode
so, peršun, sušena nana
Priprema:
1. Rižu staviti u posoljenu vodu (oko 2 l vode) i staviti da se kuha 20-tak minuta.
2. Kad je riže kuhana, ocjediti je i ostaviti do upotrebe da se malo ohladi.
3. U šerpi ugrijati malo ulja i maslaca te dodati kašiku brašna i upržiti, zatim dodati vodu da prokuha. Kada prokuha dodati jogurt izmiješan sa nanom i peršunom i kada proključa dodati rižu i kuhati 5 minuta. Na kraju dodati so.
TURSKA RIŽA
Potrebno za tri osobe:
- čaša i po bijele riže (čaša 200ml)
- pola čaše arpa šehrije
- 4 kašike ulja
- malo soli, malo peršuna
- 3 čaše vode
Priprema:
1. Rižu staviti u posoljenu vodu (oko 2 l vode) i staviti da se kuha 20-tak minuta.
2. Kad je riže kuhana, ocijediti je i ostaviti do upotrebe da se malo ohladi.
3. U šerpi ugrijati malo ulja i maslaca te dodati kašiku brašna i upržiti, zatim dodati vodu da prokuha. Kada prokuha dodati jogurt izmiješan sa nanom i peršunom i kada proključa dodati rižu i kuhati 5 minuta. Na kraju dodati so.
(Arpa je vrsta šehrije napravljene od ječmenog brašna. Obično je u obliku riže i koristi se za miješanje s običnom bijelom rižom kada se pravi pilav na turski način. Ovakva vrsta pilava je standardna u Turskoj i servira se kao prilog uz neko fino kuhano ili prženo jelo.)
LAHMADŽA - TURSKA PICA
- Tijesto (za 2 - 3 lahmadže)
- 3/4 čajne kašike sušenog kvasaca
- 1/2 kašike šećera
- 1/2 kašike mlake vode
- 2 1/4 kašike brašna
- 1/2 kašike soli
- maslinovo ulje
Nadjev:
kašika maslaca
glavica luka, sitno nasjeckanog
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckanog
250 gr mljevenog mesa
paradajz, oguljen i sitno nasjeckan
čili papričica, sitno nsjeckana
1/4 šoljice sitno sjeckane svježe mente
1/4 šalice sitno sjeckanog svježeg peršuna
so i biber
sok od limuna
Priprema:
1. Umjestite kvasac i šećer sa malo tople vode i stavite po strani. prosijte brašno i sol u jednu veću zdjelu i izdubite sredinu.
2. Dodajte u sredinu kvasac, sa preostalom toplom vodom.
3. Izradite tijesto rukama, dodajući još vode ako je potrebno.
4. Prenesite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane elastično, oko 5 minuta.
5. Tijesto stavite u nauljenu zdjelu i prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže narednih sat vremena.
6. Kad je tijesto nadošlo, stavite ga na pobrašnjenu površinu i izrežite na 3 jednaka dijela. Od svakog komada oblikujte lopticu i neka stoji još 30 minuta pokriveno krpom.
7. Uključite rernu na 230 stepeni i pripremajte nadjev.
8. Rastopite maslac u tavi, dodajte luk i pržite ga dok ne omekša nekih 5-6 minuta. Dodajte češnjak i pržite još minutu. Smjesu stavite u zdjelu i dodajte sve ostale sastojke rukama. Ako je smjesa suviše suha, dodajte malo vode.
9. Kugle tijesta stavite na pobrašnjenu površinu i razvijate ga na debljinu 4-5 mmm.
10. Postavite ga na tepsiju za pečenje i namažite maslinovim uljem. Polako stavite smjesu, ostavljajući 1 cm obrub.
11. Pecite 12 do 15 minuta. Tijesto mora biti mekano da se lahmadže mogu zamotati.
12. Vruće lahmadže pospite sokom od limuna i odmah poslužite.
SALATA OD PATLIDŽANA
1 kg patlidžana ispržiti na roštilju. Nakon što se ohlade, oguliti ih i sitno isjeckati.
U patlidžane dodati naribani bijeli luk (oko 5 češnjeva), posoliti i dodati čvrsti jogurt ili pavlaku
TIRAMISU
Potreban materijal:
2 jaja
3/4 šolja šećera
1/2 šolja jake crne kafe
250 g sira mascarpone
18 piškota
3-4 dl tučenog slatkog vrhnja
1/2 kašike gorkog kakaa
Priprema:
1. Na pari tucite 2 jaja, 1/4 šolja kahve i 1/2 šolje šećera (šolja=2 dl).
2. Kad se smjesa zgusne maknite je s vatre i ohladite. Preostali šećer umiješajte u kafu.
3. Kad se smjesa ohladila dodajte joj sir i dobro sve izmiješajte da postane glatko.
4. U kafu močite piškote i slažite ih na prikladan tanjur.
5. Preko njih premažite priređenu kremu, a na nju stavite drugi sloj piškota koje ste također umočili u kafu.
6. Ukrasite debelim slojem tučenog vrhnja po kojem ste posuli kakao.
Prijatno! :) (Iftarskimeni.com)