Mahune – Ovo ukusno povrće ima izuzetno malo kalorija i masti, te ne sadrži holesterol. U njima je zastupljena velika količina vlakana, a konzumacijom samo jedne porcije mahuna zadovoljiće dnevnu potrebu za proteinima. Mahune su odličan izvor vitamina K. Takođe sadrže i veliku količinu mangana, vitamina C, folata i vitamina B2. Osim toga, u mahunama su prisutni bakar, vitamin B1, magnezijum, kalcijum, natrij, fosfor, vitamin A, niacin, proteini, omega-3 masne kiseline, gvižđe te vitamini B6 i E. Mahune sadrže veliku količinu silicijuma, minerala koji čuva kosti i vezivna tkiva našeg organizma.

Sastojci potrebni za kisele mahune:

– 1 kg žutih mahuna
– 1,2 l vode
– 1 žlica šećera
– 1 žlica soli
– 1 dl vinskog sirćeta

Priprema: Mahune očistiti i oprati pa po želji narezati na manje komade. U posudu uliti 1, 2 l vode, dodati kašiku šećera i kašiku soli, staviti na štednjak, pa kada zavrije ubaciti pripremljene mahune.

Kuvati dok mahune dok ne omekšaju, zatim uliti 1 dl vinskog sirćeta pa prokuvati još samo 1 minutu. Mahunama ispuniti staklenke, prethodno zagrijane u pećnici, te ih zaliti tekućinom u kojoj su kuvane. Odmah čvrsto zatvoriti poklopcima, umočenima u alkohol.

U veću posudu staviti kuhinjsku salvetu i po njoj poslagati staklenke ali tako da se ne dodiruju. Zatim posudu napuniti vodom visine od 2-3 cm ispod vrha staklenki. Sve zajedno pokriti drugom salvetom i staviti na šporet. Zagrijavati na laganoj vatri sve dok voda ne počinje šumiti, a zatim tako ostaviti 5 – 10 minuta. Skinuti polako sa šporeta i ostaviti sve pokriveno 24 sata dok se sve potpuno ne ohladi.

Napomena: Kilogram mahuna dovoljan je da se ispune dvije staklenke od 7, 5 dl.     Izvor: coolinarika.com