Begova čorba, pita i kolač. devetog mjeseca hidžretskog kalendara, koji muslimani provode u postu od zore do zalaska Sunca.
Begova čorba
Potrebno:
- 300 g kokošijeg mesa
- 200 g korjenastog povrća (mrkva, peršun, celer)
- 50 g maslaca
- 50 g brašna
- 20 g suhe bamije
- 1 žumance
- 50 gr kajmaka ili milerama
- 1/2 limuna
- 1 lovorov list
- malo soli i bibera
Priprema:
- Prvo pripremiti bamiju tako što se treba staviti da kuha s malo limuna 20-ak min. Ocijediti te ostaviti po strani
- Pileće meso oprati, staviti u šerpu s vodom, dodati očišćenu cijelu mrkvu, peršun, celer i lovor, posoliti i kuhati
- Kada je meso kuhano, supu procijediti, odvojiti meso od kostiju i izrezati ga na kockice
- Na kockice izrezati i kuhanu mrkvu te nasjeckati peršun i celer
- U drugoj šerpi staviti maslac, zagrijati ga te dodati brašno, propržiti malo te zaliti temeljcem/supom i kuhati 15-ak minuta
- Dodati meso i izrezano povrće, bamiju, pa sve skupa kuhati još nekoliko minuta
- Na samom kraju razmutiti žumance s kajmakom te uz miješanje lagano dodati supi
- Servirati s kašikom pavlake na vrhu
Sočna jednostavna pita
Potrebno:
- 500 g kore za savijače
- 1 srednja glavica crvenog luka
- 500 g mljevenog mesa
- 3 srednja krompira
- so, biber
Zaljev:
- 3 jaja
- 1 dl ulja
- 1 čvrsti jogurt
- 2 dl kisele vode
- 1 kašičica soli
Sve skupa smiksati i ostaviti po strani
Priprema:
- Luk sitno isjeći i kratko popržiti na malo ulja
- U luk dodati mljeveno meso, posoliti, pobiberiti i nastaviti dinstati još koju minutu
- Dok se meso dinsta, oguliti krompir te ga izrendati na krupnije
- Krompir pomiješati s mesom i lukom, ako je potrebno još začiniti. Ostaviti da se malo prohladi.
- Protvan vel. 35×25 premazati s malo ulja i staviti koru presavijenu na pola.
- Tu koru premazati s malo ulja i na nju staviti drugu koru, opet presavijenu na pola
- Na tu drugu koru posuti malo nadjeva te prekriti novom presavijenom korom
- Redati do kraja istim redoslijedom dok se sve ne potroši, s tim da posljednje dvije kore moraju biti bez nadjeva
- Pitu isjeći na kocke 6x6 ili po želji te zaliti prethodno pripremljenim zaljevom
- Ostaviti je 20-ak minuta da odstoji dok kore malo ne upiju zaljev
- Peći u zagrijanoj rerni na 180 stepeni dok lijepo ne porumeni, 40-ak minuta
Kolač na čaše
Potrebno:
- 1 čaša šećera
- 1 čaša brašna
- 1 čaša mljevenih lješnika ili oraha
- 1 čaša kisele pavlake
- 1/2 čaše kakaa
- 1/2 čaše ulja
- 1 vanilin šećer
- 1 prašak za pecivo
- 4 jaja
Priprema:
- Jaja i oba šećera umutiti
- Dodati ulje i pavlaku
- Dodati kakao, lješnike, brašno i prašak za pecivo
- Sve skupa dobro umutiti
- Sipati u manju tepsiju na papir za pečenje te peći u zagrijanoj rerni na 200 - 30 minuta
- Ohladiti i rezati na kocke
- Po želji se može preliti istopljenom čokoladom te posuti šećernim mrvicama
Čaša od 200 ml. Prijatno! :) (SB/Radio Sarajevo)