Zimnica je mnogima nezamisliva bez ajvara koji se priprema u brojnim varijantama, od one minimalističke koja uključuje samo paprike, bijeli luk, ulje i so, do “bogatijih” ajvara s dodatkom patlidžana, ljutim papričicama, paradajzom, začinskim biljem… Zbog toga smo sigurni da će vas ovaj recept obradovati.

Sastojci:

• 5 kg crvene paprike
• 1 kg kozijeg sira (starijeg)
• 1 veza peršunovog lišća
• 1 manja glavica bijelog luka
• 2 dl ulja

Priprema:

• Paprike ispeći na plati ili ringli pa ih pokriti folijom ili kesom da se potpare kako bi se lakše oljuštile.  Zatim ih očistite od sjemenki i peteljki, pa ih iscjepkati po dužini kao za pinđur. Ostavite ih da se cijede preko noći. Ocijeđenu papriku preručite u šerpu, dodajte joj sitno sjeckani bijeli luk i ulje pa je dobro upržiti. 
• Na kraju dodati sitno isjeckan peršunov list i izdrobljeni kozji sir. Vruć ajvar sipati u vruće tegle, zatvoriti i zaviti u deku pa ostaviti da se tako zavijene ohlade (obično oko 24 sata), prenosi Hayat.