SASTOJCI:
1 l mlijeka
400 g brašna tip 500
4 jaja
2 kašike ulja
¼ kaškice soli
PRIPREMA
U brašno umiješajte sol.
Koristite ručni mikser i počnite dodavanjem mlijeka u brašno. Konstantno miksajte i ne dodajite previše mlijeka odjednom. Cilj je da se stvori nešto poput paste. Tako će vam smjesa biti lijepo glatka i bez grudvica. Mnogi rade upravo suprotno, tj. dodaju brašno u mlijeko, ali to je način pripreme zbog kojeg su grudvice zagarantovane, a mi, ustvari, hoćemo da pravimo savršene palačinke.
Jaja viljuškom kratko umutite pa ih dodajte u smjesu od brašna i mlijeka.
Na kraju umiješajte i ulje, koje tijesto čini elastičnim. Ne miksajte predugo kako se ne bi stvorila pjena, jer ona prilikom pečenja samo izgori. U slučaju da se ona već stvorila, samo tijesto ostavite par minuta da odstoji pa skinite pjenu.
Koristite dobru tavu. Nju biste, čak iako je obložena teflonom, trebali premazati uljem. Masnoća palačinkama daje okus, a i lijepu boju.
Tavu zagrijte na maksimum. Zatim smanjite vatru na 6. ili 7. stepen od 9.
Ne stavljajte previše tijesta u tavu (jednu manju kutlaču ili ¾ veće) i tijesto što brže raspodijelite po tavi. Palačinkama je potrebno minuta ili dvije na svakoj strani. Spremne su za prevrtanje kad vidite da je rub poprimio smeđu boju. Možete ih okretati ili ih kao profesionalac bacati u zrak.
Tavu rukom malo pomaknite prema naprijed i uvijek je krećite. Tako i palačinke lijepo klize pa ih je lakše prevrtati.
Gotove palačinke punite po želji kremom od sira, marmeladom, namazom od lješnika, sladoledom itd. Prijatno! : (SB/Domacica.com)