Sastojci

• 1 teleća koljenica
• (ovdje 1,3 kg)
• 1 glavica luka
• cca 600 g kiselog kupusa
• (naribanog)
• 1,5 dl suhog bijelog vina
• 4-5 krumpira
• (manjih do srednje velikih)
• 1 manja kiselkasta jabuka
• 3-4 žlice maslinovog ulja
• (može i suncokretovo)
• soli prema potrebi
• papra prema potrebi (ovdje šarenog, a može i obični crni)
• malo timijana
• malo lovorovog lista

• Priprema

  1. 1.

     Koljenicu malo ranije nasolite, popaprite i pospite usitnjenim timijanom – utrljajte začine i ostavite 15ak min da se sol otopi i upije u meso.

  2. 2.

     Očistite luk, narežite ga na režnjeve i stavite u nauljen protvan. Na luk stavite koljenicu, podlijte s 1 dl vina i pecite cca 30 min na 180-190°C.

  3. 3.
     Izvadite koljenicu, okrenite je i oko nje rasporedite ocijeđeni kiseli kupus. Ako imate kiseliji kupus, možete ga prethodno malo oprati. Kupus posolite, popaprite, pospite s malo usitnjenog lovorovog lista i prelijte s mješavinom preostalog vina i cca 2 dl vode.
  4. 4.
     Pecite dalje na istoj temperaturi. Za to vrijeme dobro operite krumpire i nožem uklonite ev. oštećenja (ne gulite ih!). Nakon 30 min koljenicu ponovno okrenite, kupus malo promiješajte i na njega <složite krumpire koje ste prethodno razrezali na pola. Rezove okrenite prema kupusu – tako će krumpir upiti potrebnu sol i arome.
  5. 5.
     Pecite dalje na istoj temperaturi još cca 45 min. Nakon toga okrenite koljenicu i polovice krumpira, a oko njih poslažite režnjeve očišćene jabuke. Pecite još 15ak min na malo jačoj temperaturi (200°C), da krumpir dobije ljepšu boju. Nakon toga meso razrežite, servirajte s pečenim krumpirom, kupusom, jabukama
  6. izvor coolinarika.com